點心 <3 葡萄乾玉米脆片餅乾
這次是第二次做玉米脆片餅乾
改良了一下
把玉米脆片弄更碎而且還泡了蛋液
這樣比較好整形
口感也比較不會刺刺的
還加了寶寶最愛的葡萄乾
這款餅乾可以烤成軟的和硬的
軟的口感也不錯喔
【寶寶目前年齡】2y2m
【建議適用年齡】1y+
【材料】
A.
(搗碎)玉米脆片 150ml
全蛋液 1個
豆漿(或鮮奶) 1大匙(15cc)
B.
(軟化)無鹽奶油 45g
細砂糖 3大匙(45ml/45g)
C.
(泡水)葡萄乾 適量
低筋麵粉 10大匙(150ml/100g)
無鋁泡打粉 1/2小匙(2.5ml)
奶粉 1大匙(15ml)
【作法】
1. 備料。葡萄乾用剪刀剪一刀，一顆變二半，剪好加點溫開水泡著備用。奶油切小塊放鋼盆裡待軟化(約15~20分鐘)。家樂氏玉米脆片裝在攪拌杯裡，用桿棍搗成碎屑狀(愈屑愈好)。全蛋打散備用。
2. 先處理A.料。把蛋液、豆漿倒入裝玉米片的攪拌杯裡，用細刮刀攪拌均勻備用，目的是先將它泡軟。再來處理B.料。用刮刀把軟化的奶油壓成泥狀，砂糖加進來後用刮刀混合、同方向攪拌約1分鐘，拌好後把處理好的A.倒進來混合均勻，再把C.料依序加入拌勻，先加葡萄乾拌勻、再加低粉及泡打粉拌勻、再拌入奶粉，最後整成一個麵團倒在桿墊上。
3. 用手把麵團壓扁再整成方型，分割成井字狀小塊狀再搓圓，家裡若有秤子就拿來秤一下，每團約5g，若沒秤子就儘量搓成差不多大小，搓圓後排在烤布上，排好第一排就用食指和中指壓扁壓開來，壓好再繼續排。要快一點可以先秤重量，再把秤過的搓圓，每顆排進烤布後就壓扁，再放下一顆，這樣比較好控制間距，烤好的餅乾大小不會大太多，但仍要留一咪咪間距，這些材料我烤了二盤，共71個餅乾。
4. 烤箱預熱170度10分鐘，放進烤箱後，第一盤烤16~20分鐘(喜歡軟一點的可以烤15~16分鐘，喜歡脆一點的可以烤18~20分鐘)，烤10分鐘時要把烤盤換邊，這樣受熱較均勻才不會一邊較焦。烤第一盤時可以繼續再另一塊烤布上做第二盤餅乾，等第一盤烤好拿到外面把餅乾排在蒸架散熱烤架上，再烤第二盤，第二盤大概烤15~17分鐘即可，因為它待烤時間較長，麵皮上的油出來的較多，所以烤的時間要比第一盤少一點，也要注意上色情形，通常第二盤會比較容易烤焦。烤好的餅乾放涼裝密封盒內即可。
【相似食譜】
玉米脆片起司餅乾
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